Jahr: 2020

Mediterrane Küchlein

Geschrieben von chillmahl am 16. Mai 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Mediterrane Küchlein

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Ein weiteres Gericht, um ein mediterranes Feeling nach Hause zu bringen. Diese kleinen Leckerbissen ergänzen jedes Grillbuffet und eignen sich auch abseits als kleiner Snack ideal. Die Pinienkerne, die getrockneten Tomaten und der Knoblauch geben dem Gebäck ein herrliches Aroma. abgerundet wird das ganze durch den Zitronen-Basilikum-Quark. Wenn das Küchlein der wunderbare warme Sand ist, dann ist der Quark das Meer, denn er gibt dem Ganzen eine angenehme Frische.

Wichtig: Du brauchst eine 12er Mini-Gugelhupf-Form, oder für andere kleine Küchlein.

Zutaten für 12 Stück:
- 25 g Pinienkerne
- 35 g getrocknete eingelegte Tomaten
- 20 g grüne Oliven
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Zwiebeln
- 25 g Olivenöl
- 8 g Basilikum
- 125 g Weizenvollkornmehl
- 5 g Backpulver
- 2 g Salz
- 60 g Milch
- 10 g Butter (weich)
Zitronen-Basilikum-Quark:
- 150 g Quark
- Abrieb und Saft ½ Bio-Zitrone
- 5 g Basilikum
Dekoration:
- 1 Hand voll Basilikumblätter
Zubereitung:

1)Die Pinienkerne rösten. Die Kerne, Tomaten, Oliven und das Basilikum klein hacken. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne anbraten und zu den anderen Zutaten geben.

2)Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die klein gehackten Zutaten und alles aus der Pfanne (auch das Öl) dazugeben und miteinander zu einem Teig vermengen. Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

3)Den Teig aufteilen, in die Förmchen drücken und die Küchlein 15 Minuten backen.

4)Für die Füllung das Basilikum klein hacken und zusammen mit dem Quark, dem Abrieb und dem Saft der halben Zitrone in einer Schüssel vermengen.

5)Je nach Belieben die Küchlein sofort füllen und genießen, oder vor dem Füllen abkühlen lassen. Zum Füllen die Küchlein mit einem scharfen Messer halbieren und jeweils 1TL Quark auf die untere Hälfte geben. Das Küchlein wieder zusammen setzen und einen kleinen Klecks oben drauf geben, mit Basilikumblättern dekorieren und auf einem Teller anrichten.

Tipp: Von dem Quark ein bisschen mehr machen, so kann jeder nach Bedarf noch weiteren Quark auf sein Küchlein geben.

Letzte Blogartikel

Basilikum, Grillbuffet, Grillen, herzhaft, Küchlein, mediterran, Vegetarisch, Zitronenquark

Zitronenspaghetti

Geschrieben von chillmahl am 13. Mai 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Zitronenspaghetti

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Pasta geht immer, oder nicht? Mit diesen Zitronenspaghetti bringt ihr den Sommerschnell und einfach auf den Tisch. Das frische Aroma der Zitrone und das mediterrane Gemüse sind die perfekten Begleiter für die Spaghetti. Das Gemüse bringt eine gute Portion an Vitaminen und Mineralstoffen, der frische Zitronensaft Vitamin C mit und das Olivenöl sorgt dafür, dass die fettlöslichen Vitamine auch vom Körper aufgenommen werden können. Ich finde, dass sich Kräuter-Feta am besten für dieses Gericht eignet, aber ihr könnt auch normalen verwenden. Besonders gut macht sich dieses Gericht in der Abendsonne auf Balkon oder Terrasse, bei einem Glas Weißwein. Viel Spaß beim Kochen!

Zutaten:
- 170 g Spaghetti (trocken)
- 3 g Salz
- ¾ l Wasser
- 100 g Aubergine
- 160 g Zucchini
- 80 g grüne Oliven (gefüllt mit Paprikapaste)
- 1 Bio-Zitrone
- 8 g Olivenöl
- ½ TL Pfeffer
- 90 g (Kräuter-)Feta
Zubereitung:
1. Aubergine, Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Das Wasser in einem Topf, mit dem Salz zum kochen bringen.
2. 1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis es gar, aber noch bissfest ist. Die Spaghetti in das kochende Wasser geben.
3. Die Zitrone ordentlich abwaschen, mit einer feinen Reibe die Schale abreiben, dann die Zitrone auspressen und 45 g Saft für später zu Zeite stellen. Die eine Hälfte des Abriebs und den übrigen Saft mit zu den Spaghetti in das kochende Wasser geben.
4. In einer Schüssel das Olivenöl mit den 45 g Zitronensaft und der anderen Hälfte des Abriebs vermengen und mit Pfeffer würzen. Die Oliven in Scheiben, den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben.
5. Die Spaghetti abgießen, wenn sie aldente sind. Das Gemüse und die Spaghetti mit in die Schüssel zu Oliven und Feta geben und alles gut durchmengen.
Tipp: Der Feta kann auch im Nachhinein, je nach Belieben, über die Pasta gestreut werden. So ist dieses Gericht auch wunderbar für Veganer geeignet

Letzte Blogartikel

aubergine, mediterran, Pasta, schnellundeinfach, Spaghetti, Vegetarisch, Zitronenspaghetti, zucchini

Saftiger Schokoladenkuchen – mit Roter Bete

Geschrieben von chillmahl am 9. Mai 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Saftiger Schokoladenkuchen – mit Roter Bete

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Die Rote Bete sorgt für eine wunderbare Saftigkeit im Kuchen, ist nicht zu prägnant, aber gibt dem Kuchen auch im Geschmack noch das extra Fünkchen Raffinesse. “Schokoladigkeit at its finest” könnte man sagen. Auch dieses Prachtstück eignet sich wunderbar, um Anlässe zu feiern, wie den Muttertagoder einen Geburtstag. Aber selbstverständlich kann man ihn auch ohne Anlass backen und genießen. Die Rote Bete hat zudem einen geringen Fettanteil, eine gute CO2 Bilanz und kann Blutdrucksenkend wirken. Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten:
- 480g Rote Bete (gekocht)
- 3 Eier
- 90g Rohrohrzucker
- 5g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150ml Rapsöl
- 130g Dinkel-Vollkornmehl
- 25g Backkakaopulver
- 1TL Backpulver
- 100g dunkle Schokolade (80% Kakaoanteil)
- Kuchenform Ø20cm
Topping:
- 80 g dunkle Schokolade
- 8 g Rapsöl
Dekoration:
- 20 g dunkle Schokolade
- 3 Himbeeren
- 1 Minzzweig
Zubereitung:
1. Die Rote Bete abwiegen und grob reiben. In einer Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver abwiegen und mit einem Löffel vermischen. Die Eier in zwei Schüsseln trennen und die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
2. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe zusammen mit dem Zucker verquirlen und dann langsam das Öl hinzugeben. Dann erst die Mehlmischung und danach die Rote Bete und die geschmolzene Schokolade unterrühren.
3. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Kuchenform mit etwas Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Form geben und den Kuchen 40-45 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist.
4. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und das Öl einrühren. Die Mischung über den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen. Für die Dekoration mit einem Messer die Schokolade abschaben, sodass Schokoraspeln entstehen. Wenn die Glasur abgekühlt ist können die Raspeln, die Himbeeren und der Minzzweig auf dem Kuchen drapiert werden.

Letzte Blogartikel

kuchen, leckererezepte, muttertag, rotebete, saftig, Schokolade, Schokoladenkuchen

Apfelrosen-Strauß

Geschrieben von chillmahl am 8. Mai 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Apfelrosen-Strauß

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Muttertag steht vor der Tür und da ist ein Blumenstrauß auf jeden Fall eine gute Idee. Der muss jedoch nicht immer aus Blumen sein. Dieser Apfelrosen-Strauß eignet sich super dazu deine Mutter zu überraschen und ist auch noch selbstgemacht. Der Spruch “klein, aber oho” passt hier sehr gut. Wenn du bei den Apfelstücken, für das Apfelmus, die Schale dran lässt, erhältst du mehr der Vitamine, da sie sich vermehrt in der Schale befinden. Dieser “Strauß” eignet sich natürlich auch für viele andere Anlässe, oder wenn du einfach mal “Danke” sagen möchtest. Viel Spaß beim Nachbacken.

Zutaten
- Fertig-Blätterteig (ein halber reicht)
- 2 Bio-Äpfel (rot)
- 80g Wasser
- 1TL Öl für die Form
Das brauchst du zusätzlich:
- Kuchenform Ø 13cm
- Topf
- Pürierstab/Kartoffelstampfer
- Küchenreibe
Zubereitung:
1. Die Äpfel waschen und ¾ Apfel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser in einem Topf 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Stücke weich sind. Überschüssiges Wasser abgießen. Mit einem Pürierstab oder einem Kartoffelstampfer die weichen Apfelstücke zu Apfelmus verarbeiten.
2. Den Blätterteig ausrollen. Bei einer Kuchenform mit Ø 13cm wird nur der halbe Blätterteig benötigt. An der schmalen Seite 4 Streifen à 6cm abschneiden.
3. Jeweils 1TL selbstgemachtes Apfelmus auf den Streifen verteilen. Rest der Äpfel mit der Küchenreibe in feine Scheiben schneiden. Den Ofen auf 210°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
4. Mit dem ersten Blätterteigstreifen beginnen und nacheinander Apfelscheiben, mit der runden Schalenseite nach oben, auf den Rand legen, sodass die Scheiben leicht über den Rand stehen.
5. Den unteren Teil des Blätterteigstreifens ca 1cm umklappen und dann an einem Ende anfangen aufzurollen. Mit den anderen Streifen genauso verfahren.
6. Die Kuchenform mit etwas Öl einfetten und die Rosen aufrecht darin platzieren. Die Apfelrosen ca. 30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten ein Stück Backpapier über die Form legen, damit die Apfelscheiben nicht verbrennen.

Letzte Blogartikel

Apfel, apfelrosen, leckererezepte, muttertag, rosen, schnellerezepte, Vegetarisch

Linsen – Köfte

Geschrieben von chillmahl am 1. Mai 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Linsen – Köfte

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Diese Linsen-Köfte schicken uns auf eine orientalische Geschmacksreise. In Kombination mit dem Joghurt und dem Salat ist dieses Gericht nicht zu schwer, aber dennoch nahrhaft. Linsen sind eine wunderbare pflanzliche Proteinquelle und bringen dazu noch B-Vitamine und Mineralstoffe mit, besonders Eisen und Phosphor. Die Schärfe bringt euren Kreislauf in Schwung und kann durch die Zugabe von Chili reguliert werden. Also wer es etwas schärfer mag, verwendet einfach mehr.

Zutaten für 3-4 Personen

Linsen-Köfte:
- 150 g rote Linsen
- 400 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 80 g Couscous
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1-2 Chilischoten, ein paar Scheiben für die Dekoration aufsparen
- 2 EL Limettensaft
- 1 Kopf Romana-Salat
- 4 mittelgroße Tomaten
Joghurt:
- 250 g Joghurt
- 1 Bund Minze, ein paar Blätter für die Dekoration
- ½ Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
Zubereitung:
1. Linsen mit dem Lorbeerblatt und dem Salz in 400 ml Wasser aufkochen. Dann für 15 min, ohne Deckel, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Das Lorbeerblatt entfernen.
2. Die Chilischoten fein hacken. Linsen vom Herd nehmen. Couscous, Tomatenmark, Olivenöl, Gewürze und Chili mit den Linsen verrühren und bei geschlossenem Deckel 20 min ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schale geben. Minze und Knoblauch hacken und zusammen mit dem Limettensaft in den Joghurt mischen. Den Joghurt mit ein paar Blättern Minze und Limettenabrieb garnieren.
4. Linsen-Couscous-Masse gut verkneten und anschließend immer einen gehäuften EL in die Hand geben und mit etwas Druck die Köfte in ihre Form pressen.
5. Die fertigen Köfte in Salatblättern anrichten und ein bisschen Minz-Joghurt auf ihnen verteilen. Je nach Belieben Chili, Pfeffer und Tomaten-Viertel auf den Schiffchen verteilen.

Letzte Blogartikel

gesund, köfte, leckererezepte, linsenköfte, orientalisch, salat, Vegetarisch

Gemüse-Bratlinge

Geschrieben von chillmahl am 28. April 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Gemüse-Bratlinge

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Diese Woche in unserer Homeoffice-Küche: Gemüse-Bratlinge aus Mais und Zucchini. Die Zubereitung für den perfekten Dip, gibt es auch noch oben drauf. Schon gewusst – Zucchini ist die Mehrzahl und man spricht von einem Zucchino. Die Zucchini glänzen durch ihren Gehalt an Calcium, Magnesium, Eisen sowie einigen Vitaminen und außerdem haben sie einen geringen Kaloriengehalt. Mais und Zucchini sind hier eine gute Geschmackskombination, außerdem kann der süße Mais auch so manches Kind überzeugen. Quark und Ei versorgen dich mit Proteinen. Das Ei sorgt zusammen mit dem Mehl für den Zusammenhalt der Bratlinge, und geben dem ganzen noch mehr Geschmack. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Zutaten für ca. 6 Bratlinge
- 120 g Mais (aus der Dose)
- 150 g Zucchini
- 1 Ei
- 2-3 EL Dinkel-Vollkornmehl
- 20 g Zwiebel
- etwas Rapsöl
Zutaten Minzquark
- 140 g Quark
- 1 Zweig Minze
- 50 g Gurke
- 1 EL Limettensaft
Zubereitung
1. Zucchini waschen, grob reiben und die Zwiebel in
  kleine Würfel schneiden. Mais, Ei, Mehl, Zucchini und Zwiebel in eine Schüssel geben und ordentlich vermengen. Die Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und dann 2-3EL der Bratling-Masse in die Pfanne geben und platt drücken. Von beiden Seiten ungefähr 3 Minuten braten bis der Bratling goldbraun ist. In einer großen Pfanne können gleichzeitig mehrere Bratlinge gebraten werden.
3. Für den Quark die Minze fein hacken, die Gurke in kleine Würfel schneiden und alles zusammen mit dem Quark in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Tipp: Die fertigen Bratlinge können auf einem Teller im Ofen warm gehalten werden. Dafür den Ofen auf niedrigste Stufe einstellen.

Letzte Blogartikel

Gemüse, Gemüsebratlinge, gesunderezepte, mais, Quarkdip, Veggie, zucchini

Spinat-Käse-Schnecken

Geschrieben von chillmahl am 22. April 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Spinat-Käse-Schnecken

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Diese Leckerbissen kann man ganz einfach Schnecke für Schnecke auseinander ziehen und genießen. Ob allein, zu einem Salat oder auf dem Grillbuffet, sie machen allseits eine gute Figur. Die Kombination aus Dinkel-Vollkorn- und Weizenmehl sorgt nicht nur für einen guten Geschmack, sondern auch für mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine, da Vollkornmehl mehr davon hat. Der Spinat ergänzt zusätzlich mit Vitaminen und Mineralstoffen wie zum Beispiel Eisen. Viel Spaß beim Nachmachen dieser grünen Alternative.

Hier gehts zum Rezept:

Zutaten:
- 110g Weizenmehl Typ 550
- 100g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Ei verquirlt
- 25g Butter geschmolzen
- 80g Milch lauwarm
- 1 TL Salz
- 2g Hefe
- 1TL Honig
- 1 Rosmarinzweig gehackt
Füllung:
- 60 g frischen Spinat
- 60 g Saure Sahne
- 12 g Pinienkerne
- 18 g Kürbiskerne
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 90 g Emmentaler gerieben
Zubereitung:
1. Weizen- und Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen. Außen auf
  den Mehlkranz Salz und den gehackten Rosmarin verteilen.
2. In die Kuhle Honig, Butter, Milch und Ei geben und anschließend die Hefe hineinbröseln. Zuerst die flüssigen Zutaten vermischen und anschließend nach und nach die trockenen mit den flüssigen Zutaten vermengen. Auf einer Arbeitsplatte alles mindestens 5 Minuten zu einem Teig kneten, dieser sollte dann nicht mehr kleben.
3. Den Teig in einer Schüssel, an einem warmen Ort für ca. 2-3h gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
4. Während der Teig geht, die Zutaten für die Füllung, bis auf den Käse, in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse muss nicht komplett fein sein, es dürfen noch Stückchen vorhanden sein.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 30x40cm ausrollen. Die Füllung auf der Teigfläche
  verteilen und den Käse darüber streuen. Nun an der langen Seite beginnen aufzurollen. Mit einem scharfen Messer die Rolle in ca. 13 Teile teilen.
6. Die Schnecken in einer eingefetteten Auflaufform platzieren. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Schnecken 20-25 Minuten backen, je nachdem wie braun ihr sie mögt.
Guten Appetit!

Letzte Blogartikel

käse, pizzaschnecken, Rezept, Spinat, Vegetarisch, vollkornmehl

Rote Bete – Zucchini – Quiche

Geschrieben von chillmahl am 20. April 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Rote Bete – Zucchini – Quiche

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Auch wenn wir im Moment viel Zeit zu Hause verbringen, muss es mittags doch oft schnell gehen, deshalb habe ich mich hier für einen fertigen Quiche-Teig entschieden. Den findet ihr in fast jedem Supermarkt. Schnelle Gerichte können auch gesund gestaltet werden, wichtig ist dabei der Einsatz von frischem Gemüse als Mengenbestandteil und nicht nur als kleine Beilage.

Auch wenn manche von euch Rote Bete nicht so sehr mögen, solltet ihr diesem Rezept eine Chance geben, denn sie ist hier in bester Gesellschaft und man schmeckt sie nicht so stark raus. Einfaches Rezept und fantastischer Geschmackdurch die Kombination aus süß und herzhaft in einem Verhältnis, in dem beide Komponenten gleich gut zur Geltung kommen. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Zutaten
- Quiche-Teig (rund, 32cm Durchmesser)
- 3 Eier
- 70g Ziegenfrischkäse
- 50ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Rosmarinzweig gehackt
- 80g Zwiebel
- 250g Rote Bete
- 180g Zucchini
- 90g Birne
- 2 TL Honig
- etwas Öl
Zubereitung
1. Zwiebel, Rote Bete und Zucchini in Würfel und die Birne in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl Zwiebel-, Rote Bete- und Zucchiniwürfel für 10 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten.
2. Den Quiche-Teig* in eine runde Form geben und andrücken. Den Ofen auf 200°C vorheizen, das Gitter nicht in der Mitte sondern eine Schiene tiefer platzieren.
  *Wenn ihr den Quiche-Teig selber machen wollt, dann schaut doch bei unserem Rezept: Quiche mit Spinat und Tomaten vorbei https://chillmahl.com/gesunde-rezepte/quiche-mit-spinat-und-tomaten-rezept. Dort ist beschrieben, wie man Quiche-Teig selber machtEier, Sahne, Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer und Rosmarin verquirlen.
3. Rote Beete und Zucchini auf dem Teig verteilen, die Eier-Sahne-Mischung darüber geben und zum Schluss die Birnenscheiben gleichmäßig verteilen und leicht eindrücken.
4. Die Quiche für 35-40 Minuten backen. Drei Minuten bevor ihr die Quiche rausholt, den Honig gleichmäßig über die Quiche verteilen, das klappt besonders gut mit einem Honigspender, sonst den Honig vorher ein wenig erwärmen.
Tipp: die Quiche warm servieren und genießen. Sie macht sich besonders gut auf einer erhöhten Tortenplatte.

Letzte Blogartikel

einfach, Quiche, quicherezept, Rezept, rote bete, Schnell, süß, zucchini

Spargel-Pastinaken-Cremesuppe

Geschrieben von chillmahl am 10. April 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu Spargel-Pastinaken-Cremesuppe

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Die Spargelzeit ist angebrochen und alle Spargel Liebhaber kommen wieder auf ihre Kosten. Die verbreitetste Art den Spargel zu konsumieren ist wohl mit Sauce Hollandaise, Schinken und Kartoffeln. Doch auch die Spargelcremesuppe wird von vielen gern gegessen. Hier haben wir zwei Gemüse die jeweils ein Mineralstoff- und Vitaminpaketmitbringen. Spargel und Pastinaken wirken beide harntreibend. Durch die erhöhte Urinausscheidung werden zunehmend Stoffwechselendprodukte wie Schlacken- und Giftstoffe aus dem Organismus ausgeschieden. Die Nieren- und Leberfunktionen werden unterstützt, und das Körperblut wird gereinigt. Jedoch sollten Menschen mit erhöhten Harnsäurewerten im Blut versuchen, auf Spargel zu verzichten. Auch Menschen, die zu Nierensteinen neigen, sollten den Spargelkonsum eher gering halten.

Zutaten für 2 Portionen:
- 780g Spargel ungeschält
- 240g Pastinaken (3 St.)
- 1 Zwiebel
- 50g Sahne
- 25g Butter
- ca. 1,5l Wasser
- 1EL Zucker, 1 Prise Salz
- 2EL Limetten-/Zitronensaft
- Extra-Zutaten: Crunch-Topping
- 30g Wasser
- 35g Dinkel-Vollkornmehl
- 2EL Rapsöl
Zubereitung:
1. Den Spargel und die Pastinaken waschen und schälen. Die gesamte Schale des Spargels und ein bisschen Schale der Pastinaken in einem Topf mit Zucker, etwas Salz und 1,5l Wasser, für 10 Minuten köcheln lassen.
2. Währenddessen den Spargel und die Pastinaken in kleine Stücke schneiden. Eine Handvoll Stücke (ca. 80g) beiseite legen, für den Crunch.
3. Das Wasser mit den Schalen durch ein Sieb geben, dabei das Wasser auffangen und wieder in den Topf geben. Die Spargel- und die Pastinaken Stücke in dem Wasser für 10-15 Minuten kochen. Zwischendurch testen, ob die Stücke durch sind.
4. Alles durch ein Sieb geben. Das Wasser dabei wieder auffangen. In dem Topf die Butter schmelzen, die gekochten Spargel- und Pastinakenstücke und die Zwiebel gehackt dazu geben. Wenn man Spargelstücke in der Suppe haben möchte, diese nun beiseite legen.
5. Anschließend die Sahne und etwa 500ml des Kochwassers mit in den Topf geben, und alles mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Die Masse Stück für Stück mit einem Löffel durch ein Haarsieb drücken. Das, was im Sieb zurückbleibt in einer Schüssel sammeln. Zum Schluss ca. 180g des abgefilterten Breis wieder in die Flüssigkeit rühren, bis die gewünschte Dicke der Suppe erreicht ist.
Tipp: Der übrige Brei hat die Beschaffenheit von Kartoffelbrei und kann super als Beilage verwendet werden. Also einfach in eine Dose füllen und im Kühlschrank, bis zur nächsten Mahlzeit aufbewahren oder einfrieren.

Extra: Für den Extra-Crunch die beiseite gelegten Spargel- und Pastinakenstücke in Würfel hacken. In einer Schüssel Wasser, Spargel-, Pastinakenwürfel und Mehl mit den Händen mischen. In einer Pfanne ÖL erhitzen und dann die panierten Würfel rösten.

Guten Appetit!

Letzte Blogartikel

CarrotCake-Küchlein

Geschrieben von chillmahl am 6. April 2020. Veröffentlicht in Rezepte. Keine Kommentare zu CarrotCake-Küchlein

Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday

Ostern steht vor der Tür. Auch wenn uns dieses Jahr nicht so richtig zum Feiern zumute ist, und wir nicht alle unsere Liebsten in die Arme schließen dürfen, sollten wir dennoch diese Feiertage in vollen Zügen genießen.

Diese kleinen CarrotCake-Küchlein sind perfekt um die Ostertage zu versüßen. Zusammen mit der Orangen-Frischkäse-Füllung schmecken sie frisch wie der Frühling und machen Lust auf mehr. Eine ordentliche Portion Karotten sorgen für die gewünschte Saftigkeit.

Zutaten für ca. 12 Stück

Teig:
- 2 Eier
- 25g Ahornsirup
- 50ml Milch
- 80g Dinkelmehl Typ630
- 25g Mandeln gemahlen
- 2g Backpulver
- 1Prise Salz
- 1TL Zimt
- ½TL Ingwer
- 1Prise Nelke
- 120g Bio-Karotten (2 Stück)
Creme:
- 50g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 50g Mascarpone
- 5g Ahornsirup
- Abrieb einer Bio-Orange
- 2 EL Orangensaft
Zubereitung:

1.Mehl und Backpulver abwiegen und sieben, so kommt Sauerstoff in das Gebäck und es wird lockerer. Die Gewürze, die Mandeln und das Salz dazugeben und einmal durchmischen.

2.Die Eier zusammen mit dem Ahornsirup 5 Minuten lang mit einem Handrührgerät vermischen. Anschließend abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unterrühren.

3.Zuletzt die Karotten waschen, reiben und
anschließend unter den Teig heben.

4.Die Mini-Gugelhupf-Form einfetten und ein bisschen Mehl darin verteilen. Den Teig in die Form füllen. Es können auch ganz normale Muffin-Förmchen verwendet werden.

5.In dem vorgeheizten Ofen (200°C Ober-Unterhitze) 25 Minuten backen und anschließend auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Tipp: Wenn man mit einem Holzstäbchen in das Gebäck piekst und kein Teig hängen bleibt, ist es fertig gebacken.

6.Alle Zutaten für die Creme in einer Schüssel verrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen oder einen Gefrierbeutel nehmen und an einer Ecke die Spitze abschneiden.

7.Die Gugelhupfe mit der Creme füllen und mit ein wenig Orangenabrieb dekorieren.

Letzte Blogartikel

carrotcake, gugelhupf, karotten, kuchen, Orange, osterdessert, ostern, rüblikuchen, zimt