Design Legend Eli Parker Celebrates His 80th Birthday
Zutaten
400 g Dinkelvollkorn
100 g Weizenvollkorn
70 g Leinsamen
70 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
2 Tl Salz
2 El Apfelessig
500 ml warmes Wasser
1 Würfel Hefe (oder 2 Tüten Hefe)
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten und den Apfelessig zusammen geben. Die Hefe in dem Wasser auflösen und dann ebenfalls dazu geben. Mit einem Löffel oder ein Schneebesen alles ordentlich verrühren. Den Teig in eine eingefettete Form geben. Das Brot kommt in den kalten Backofen und wird dann für 1 Stunde bei 200 Grad backen. Das Foto aus der Form holen, wenn es erkaltet ist. Fertig ist dein eigenes Brot.
Die Körner kann man individuell austauschen, ganz nach persönlichen Vorlieben.
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Im Gegensatz zu der klassischen Lasagne “Lasagne al forno”, haben wir uns für eine Fleischlos Variante entschieden, mit viel Gemüse den berühmten Nudelplatten und der geliebten Käseschicht. Dabei haben wir zusätzlich Sojagranulat verwendet, welches eine Hackfleisch ähnliche Konsistenz hat.
Als Gemüse haben wir unter anderem Aubergine verwendet. Sie fördert die Verdauung. Außerdem haben wir uns für Zucchini entschieden, die mit Spurenelementen wie Eisen, zur Blutbildung und Calcium zur Unterstützung des Knochenaufbaus beiträgt. Darüber hinaus bietet das Sojagranulat eine gute pflanzliche Eiweißquelle.
Zutaten Füllung
2 bio Tomaten
2 kleine Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 g Soja Granulat
1 Pck passierte Tomaten
250 g Gouda
Salz, Zucker, Pfeffer
Basilikum
Lasagneplatten
Zutaten Béchamelsoße
2 ½ El Mehl
2 ½ El Butter
350 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung Füllung
Zwiebel würfeln und leicht andünsten. Diese aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das restliche Gemüse waschen und würfeln.
Aubergine und Zucchini in der Pfanne anbraten bis sie gar sind..
Tomaten, passierte Tomaten, geriebener Knoblauch, Sojagranulat und die angebratenen Zwiebeln dazugeben und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und eine Prise Zucker dazu geben.
Zubereitung Béchamelsoße
Butter in einem Topf zerlassen.
Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen vermengen.
Butter-Mehl-Gemisch anschwitzen.
Nach und nach wird die Milch unter ständigem Rühren hinzugegeben.
Soße aufkochen, so dass sie andickt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zubereitung Lasagne
a) Béchamelsoße b) Lasagneplatten c) Füllung d) geriebener Käse
Reihenfolge beim Schichten
a Béchamelsoße
b Lasagneplatten
c Füllung
a Béchamelsoße
b Lasagneplatten
c Füllung
a Béchamelsoße
b Lasagneplatten
a Béchamelsoße
d geriebener Käse
Die Lasagne kommt bei 180 °C für 30 – 40 Minuten in den Backofen.
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Für viele ein absolutes muss bei einem Weihnachtsmarktbesuch. Doch man kann diese süße Leckerei auch ganz einfach zuhause nachmachen und an Freund*inne oder Familie verschenken oder natürlich selber essen.
Zutaten
100 ml Wasser
200 g Zucker
½ Tl Zimt
1 Pck Vanille Zucker
200 g Mandeln
Zubereitung
Wasser, Zucker, Zimt und Vanillezucker zusammen in eine Pfanne geben. Das ganze bei mittlerer Hitze zum kochen bringen. Die Mandeln hinzugeben und unter stetigem rühren solange köcheln lassen, bis der Zucker trocken wird. Wenn der Zucker nach dem trockenen Zustand wieder anfängt flüssig zu werden, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mandeln auf ein Backpapier geben. Diese sollten ein bisschen verteilt werden, so dass sie nicht aneinander kleben. Vorsicht: heiß!
Fertig sind die gebrannten Mandeln.
Kleiner Tipp: Wasser in der Pfanne erhitzen, dadurch löst sich der harte Zucker ganz einfach wieder aus der Pfanne.
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Winter und Zimt gehören zusammen, wie Kekse und Weihnachten. Passend dazu, haben wir ein Zimtschnecken-Rezept für euch. (kann auch vegan gemacht werden)
Zimt hat viele gute Eigenschaften, es wirkt zum Beispiel appetitanregend und hilft bei Verdauungsproblemen.
Doch man sollte nicht zu viel Zimt zu sich nehmen, da das Gewürz den Stoff Cumarin enthält. Cumarin sorgt unter anderem für den tollen Geschmack, kann aber in zu hohen Mengen lebertoxisch wirken. Aber keine Angst, das passiert erst wenn man längere Zeit zu viel Zimt zu sich nimmt. Achtet beim Einkaufen auf die Sorten, denn der billigere Cassia Zimt enthält höhere Cumarin Werte als der Ceylon Zimt.
Ach ja! Wusstet ihr übrigens, dass Zimt die Rinde des Zimtbaumes ist.💡
Zutaten
Teig
280 g Mehl
½ TL Backpulver
¼ TL Salz
170 g Butter
80 g Zucker
1 Ei / 1 Chia Ei (1 El Chia, 3 EL Wasser)
Vanillearoma
Füllung
2 EL Butter
1 ½ EL Zucker
1 EL Zimt
3 El Schokodrops
Glasur
150 g Puderzucker
2 EL Milch
¼ TL Zimt
Als erstes die Zimmerwarme Butter (oder Margarine) und Zucker in eine Schüssel geben und für circa 4 Minuten cremig schlagen.
Als erstes die Zimmerwarme Butter (oder Margarine) und Zucker in eine Schüssel geben und für circa 4 Minuten cremig schlagen.
Dann das Ei und etwas Vanillearoma zur Butter hinzugeben und zu einer einheitlichen Masse verrühren. Anstatt des Eies kann auch eine vegane Variante genutzt werden. Dafür nutzt ihr ein Esslöffel Chiasamen und mischt sie mit 3 Esslöffeln Wasser und lasst sie kurz aufquellen. Allerdings müsst ihr dann nach Zugabe des Mehls noch circa 2-3 El Wasser hinzugeben, da sonst der Teig zu trocken wird.
Anschließend das Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen.
Den Teig halbieren und für 15 Minuten kühl stellen. So lässt er sich besser verarbeiten.
Den Teig zwischen zwei Backpapier Lagen zu einem Rechteck ausrollen.
Die Butter für die Füllung schmelzen und auf dem Teig verstreichen, dann die Zimt-Zucker Mischung und die Schokodrops darüber verteilen.
Den Teig aufrollen, nochmal für 20 Minuten kühl stellen und dann in Scheiben schneiden. Tipp: wenn der Teig sich nicht vom Backpapier löst, schon vor dem Rollen kühl stellen.
Für circa 10 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Puderzucker mit Milch und Zimt mischen und die Glasur über die abgekühlten Plätzchen geben.
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Das gute an Ofengemüse ist, hier kann sich jeder das in den Ofen schieben, was ihm schmeckt. So gut wie jedes Gemüse ist hierfür geeignet. Wir haben uns für Rote Beete, Zucchini, Süßkartoffel und Möhren entschieden. Rote Beete schützt nicht nur unsere Zellen durch den Pflanzenfarbstoff Betamin. Es beinhaltet obendrein viele wichtige Vitamine wie Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Nitrat oder Magnesium. Zucchini ist ein guter Vitamin B1 Lieferant welcher am Energiestoffwechsel beteiligt ist. Zu dem Ofengemüse gibt es Auberginen-Hummus. Dies ist dank der Kichererbsen reich an Proteinen und Eisen, außerdem sorgen sie durch die hohe Anzahl an Ballaststoffen für eine lange Sättigung.
Zutaten für 2 Portion, Ofengemüse
1 große Rote Beete
1 Zucchini
2 Möhren
1 Süßkartoffel
Olivenöl
Cayenne Pfeffer
Kreuzkümmel (Cumin)
Curry
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Zutaten 4 Portionen, Auberginen – Hummus
1 Aubergine
150 g Kichererbsen
80 g Sonnenblumenöl
1 Zitrone
3 TL Tahin
30 g Wasser
1/2 Chilischote
Zubereitung Gemüse
Gemüse vorbereiten: die Rote Beete und die Süßkartoffel schälen und die Möhren und Zucchini gründlich abwaschen.
Gemüse in Scheiben schneiden. Wer mag kann die Möhren auch vierteln.
Die vorbereiteten Süßkartoffeln, Rote Beete, Möhren und Zucchini werden auf ein Blech gelegt und mit Öl bestrichen. Anschließend werden die Gewürze und Kräuter auf dem Gemüse verteilt.
Das Gemüse kommt für 20 – 25 Minuten bei 200 °C in den Backofen.
Zubereitung Auberginen-Hummus
Mit einer Gabel mehrmal in die Aubergine stechen
Aubergine für 30 min bei 210 °C in den Backofen geben
Die Chilischote klein schneiden
Kichererbsen abgießen. (Es können auch getrocknete Kichererbsen verwendet werden, dafür müssen diese vorher gekocht werden).
Alle Zutaten mit einem Pürierstab oder einem Standmixer zerkleinern und vermengen
Für die Menge an Gemüse hat die Hälfte an dem Auberginen-Hummus gereicht. Viel weniger hätte es allerdings nicht sein dürfen, damit unser Pürierstab alles vernünftig erfassen konnte.
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Wer sich noch nicht ganz vom Herbst verabschieden möchte, für den sind diese Apfel – Kürbistaschen perfekt. Die Kombination aus Zimt, Lebkuchengewürz und Kürbis vereint das beste aus beiden Jahreszeiten. Überrascht damit mal eure Liebsten und ladet sie auf einen Kaffee ein (natürlich nur unter den aktuellen Corona-Regelungen). So könnt ihr euch das Café Feeling auch nach hause holen.
Zubereitung
Äpfel schälen und entkernen. Danach die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die Stücke dürfen nicht zu groß sein, da sie sonst nicht in die Apfeltaschen passen.
Als nächstes den Kürbis schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Tipp: Die Schale vom Kürbis kann mitgegessen werden und muss man nicht unbedingt entfernen, allerdings braucht der Kürbis dann länger um weich zu werden.
Die Schale von einer unbehandelten Zitrone abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Im nächsten Schritt werden Äpfel, Kürbis, die Zitronenschale und der Saft mit dem Zimt, der Stärke, dem Vanillezucker und dem Zu cker vermischt. Wer es mag kann gerne auch eine Messerspitze Lebkuchengewürz für einen winterlichen Touch hinzufügen.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Die Blätterteigrollen auf einem Backblech ausrollen. Den Blätterteig in 6 gleichgroße Stücke schneiden. Tipp: Wer einen Pizzaschneider daheim hat, kann den dafür verwenden. So lassen sich die Stücke blitzschnell und einfach zurechtschneiden.
Die eine Hälfte der Blätterteigstücke mit der Apfel-Kürbis Mischung befüllen. Dabei circa einen halben bis einen Zentimeter platz lassen zum Rand. Den Rand leicht mit Wasser befeuchten. (Übrigens, wenn ihr noch etwas von der Füllung übrig habt, lässt sich diese mit einem kleinen Schluck Wasser prima einkochen und als Soße dazu verwenden)
Die andere Hälfte der Blätterteigstücke auf die befüllten Stücke legen und mit einer Gabel andrücken.
Mit einem Messer die obere Blätterteigschicht einschneiden.
Die Apfeltaschen mit einem verquirlten Ei bestreichen für einen besonderen Glanz. Wer die Taschen allerdings vegan möchte, der kann das Ei auch weg lassen.
Schiebt nun das Backblech in den Ofen und backt sie für circa 20 Minuten bis die Taschen gold-braun sind.
Zutaten Füllung
Zutaten 
