Linsen – Köfte

Diese Linsen-Köfte schicken uns auf eine orientalische Geschmacksreise. In Kombination mit dem Joghurt und dem Salat ist dieses Gericht nicht zu schwer, aber dennoch nahrhaft. Linsen sind eine wunderbare pflanzliche Proteinquelle und bringen dazu noch B-Vitamine und Mineralstoffe mit, besonders Eisen und Phosphor. Die Schärfe bringt euren Kreislauf in Schwung und kann durch die Zugabe von Chili reguliert werden. Also wer es etwas schärfer mag, verwendet einfach mehr. 

Zutaten für 3-4 Personen

Linsen-Köfte:

• 150 g rote Linsen
• 400 ml Wasser 
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz
• 80 g Couscous
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1-2 Chilischoten, ein paar Scheiben für die Dekoration aufsparen
• 2 EL Limettensaft
• 1 Kopf Romana-Salat
• 4 mittelgroße Tomaten

Joghurt:

• 250 g Joghurt
• 1 Bund Minze, ein paar Blätter für die Dekoration
• ½  Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Limettensaft

Zubereitung:

1. Linsen mit dem Lorbeerblatt und dem Salz in 400 ml Wasser aufkochen. Dann für 15 min, ohne Deckel, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Das Lorbeerblatt entfernen.
2. Die Chilischoten fein hacken. Linsen vom Herd nehmen. Couscous, Tomatenmark, Olivenöl, Gewürze und Chili mit den Linsen verrühren und bei geschlossenem Deckel 20 min ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schale geben. Minze und Knoblauch hacken und zusammen mit dem Limettensaft in den Joghurt mischen. Den Joghurt mit ein paar Blättern Minze und Limettenabrieb garnieren.
4. Linsen-Couscous-Masse gut verkneten und anschließend immer einen gehäuften EL in die Hand geben und mit etwas Druck die Köfte in ihre Form pressen.
5. Die fertigen Köfte in Salatblättern anrichten und ein bisschen Minz-Joghurt auf ihnen verteilen. Je nach Belieben Chili, Pfeffer und Tomaten-Viertel auf den Schiffchen verteilen.