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14.Türchen – Lasagne

Im Gegensatz zu der klassischen Lasagne „Lasagne al forno“, haben wir uns für eine Fleischlos Variante entschieden, mit viel Gemüse den berühmten Nudelplatten und der geliebten Käseschicht. Dabei haben wir zusätzlich Sojagranulat verwendet, welches eine Hackfleisch ähnliche Konsistenz hat. 

Als Gemüse haben wir unter anderem Aubergine verwendet. Sie fördert die Verdauung. Außerdem haben wir uns für Zucchini entschieden, die mit Spurenelementen wie Eisen, zur Blutbildung und Calcium zur Unterstützung des Knochenaufbaus beiträgt. Darüber hinaus bietet das Sojagranulat eine gute pflanzliche Eiweißquelle.

Lasagne ZutatenZutaten Füllung

  • 2 bio Tomaten
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Soja Granulat
  • 1 Pck passierte Tomaten
  • 250 g Gouda
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • Basilikum
  • Lasagneplatten

Zutaten Béchamelsoße

  • 2 ½ El Mehl
  • 2 ½ El Butter
  • 350 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung Füllung

  1. Zwiebel würfeln und leicht andünsten. Diese aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  2. Das restliche Gemüse waschen und würfeln. 
  3. Aubergine und Zucchini in der Pfanne anbraten bis sie gar sind.. 
  4. Tomaten, passierte Tomaten, geriebener Knoblauch, Sojagranulat und die angebratenen Zwiebeln dazugeben und aufkochen. 
  5. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und eine Prise Zucker dazu geben.

Zubereitung Béchamelsoße

  1. Butter in einem Topf zerlassen.
  2. Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen vermengen. 
  3. Butter-Mehl-Gemisch anschwitzen.
  4. Nach und nach wird die Milch unter ständigem Rühren hinzugegeben. 
  5. Soße aufkochen, so dass sie andickt.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung Lasagne

          Béchamelsoße-SchichtLasagneplatten-SchichtGemüse-SchichtKäse-Schicht

         a) Béchamelsoße                          b) Lasagneplatten                          c) Füllung                                        d) geriebener Käse 

Reihenfolge beim Schichten

  • a Béchamelsoße
  • b Lasagneplatten
  • c Füllung
  • a Béchamelsoße
  • b Lasagneplatten
  • c Füllung
  • a BéchamelsoßeLasagne fertig
  • b Lasagneplatten
  • a Béchamelsoße
  • d geriebener Käse

Die Lasagne kommt bei 180 °C für 30 – 40 Minuten in den Backofen.

Buon appetito!

 

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